Pan de Banano / Ponqué de banano

¿No se te antoja una rebanada ligeramente dulce y esponjosa de ponqué de banano? A mi si, especialmente con una taza de té mientras escribo. Sin embargo, algunas veces este manjar se transforman en un ladrillo en mi estómago, haciéndome sentir mal el resto del día.

Así que encontré harina de quinua en la tienda, decidí probarla y resulté con un pan pecaminosamente delicioso fuera de mi horno. ¡Mmmm! A mi esposo y a mis hijos también les gusta. Lo mejor es que esponja maravillosamente, la quinua tiene un sabor suave, es rica en proteínas con todos los aminoácidos esenciales, y no eleva los niveles de azúcar en la sangre al igual que otras mezclas para hornear lo hacen. Además esta receta no tiene ningún tipo de aditivos, solamente sabrosura. Pruébela con el enlace anterior, y quiero saber ¿qué te parece?

Ten un gran día y sigue viviendo en libertad.

María

Loca por los plátanos

Lo digo en serio! Es decir, el plátano plátano por supuesto. Este regalo delicioso de la selva tropical, es muy apreciado en la cocina de muchos países, incluyendo a mi país natal, Colombia.  

Sopa de Plátano

Patacones Colombianos

Patacones con Ceviche de Camarones

Maduros

Plátanos caramelizados

Plátanos al horno con queso

Ensalada de Plátano con Aderezo de Aceite de M

Se pueden encontrar en sopas, guisos, fritos o al horno. Las posibilidades son infinitas. Cada vez que voy a comprarlos en la tienda, la gente me pregunta cómo prepararlos. Ellos son prácticamente desconocidos en el hemisferio norte, una rareza que se comen en tostones en los restaurantes cubanos.

Éstas son algunas de mis formas favoritas de comer plátanos verdes y maduros por igual:      La sopa de plátano es una manera cordial y satisfactoria de comer esta fruta durante el tiempo frío. 
  
Patacones (plátanos verdes fritos o al horno) son excelentes como guarnición o como base que puede servir con casi cualquier cosa encima, desde huevos revueltos hasta ceviche de camarones. También se pueden usar en lugar de pan para hacer bocadillos.

 
"Maduro" o rodajas de plátano maduro, son uno de los platillos favoritos entre los niños de todas las edades en América del Sur. Se suelen servir como acompañamiento, en lugar de papas. Son mejores cuando la piel se torna amarilla con negro en el exterior, pero estan aún firmes.

Plátanos caramelizados son un postre excelente. Mi madre solía hacerlos con "panela" (jugo de caña de azúcar), clavos, canela y cáscara de limón. ¡Oh, los recuerdos que me traen! ¡Cómo se me hace agua la boca!

Aquí está otro clásico de la cocina latinoamericana: "Plátanos asados ​​con queso"  Estos son deliciosos, y muy fáciles. Simplemente deje que los plátanos maduren hasta que la piel esta totalmente negra. Precaliente el horno a 350°F, coloque los plátanos sin pelar en una bandeja para hornear y hornee por 30 minutos. Sáquelos, déjelos enfriar durante unos minutos, y remueva las cáscaras. Haga un corte longitudinal e inserte palitos de 1 cm de queso mozzarella en el interior. Regréselos al horno caliente durante cinco minutos más o hasta que el queso se derrita y dore. Son muy buen acompañamiento para platos de pollo, cerdo o carne.

Ahora aquí hay algo nuevo:  tiras de plátano verde en una ensalada. ¡Qué idea tan maravillosa. Seguro que  impresionará a sus amigos y familiares con este cambio.Lo mejor de todo, los plátanos son una buena fuente de muchos nutrientes, y son totalmente libres de gluten.

A continuación se presenta un gráfico del valor nutritivo de este increíble alimento .




Tamaño de la porción: 1 plátano mediano(179g)

Cantidad por porción     Calorías 220    Calorías de grasa 5% 
Valor Diario * 
Grasa total 0,5                                 1% 
5 mg de sodio                                  0% 
890mg de potasio                          26% 
57g Carbohidratos totales              19% 
4 g de fibra dietética                       16%
10g Azúcares  
2 g de proteínas 
Vitamina A                                     40% 
Vitamina C                                     50% 
Calcio ** 
Hierro                                               6% 
Vitamina D ** 
Vitamina E                                        2% 
Vitamina K ** 
Tiamina                                             6% 
Riboflavina                                        6% 
Niacina                                             6% 
Vitamina B6                                    25% 
Folato                                             10% 
Vitamina B12 ** 
Biotina ** 
Ácido pantoténico                             4% 
Yodo ** 
Magnesio                                        15% 
Zinc **
Selenio                                              4% 
Cobre                                               8% 
Manganeso                                       6% 
Cromo **

No es una fuente significativa de grasa saturada y colesterol.** Contiene menos del 2 por ciento del Valor Diario de estos nutrientes.* Porcentaje de Valores Diarios están basados ​​en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.Fuente: Datos de etiquetado de PMA

El plátano es bajo en grasa, libre de sodio, buena fuente de fibra y potasio, fuente de vitamina C y B6, libre de colesterol.

I'm going bananas!!!

I mean it!  That is, the Banana Plantain of course. This delicious gift of the tropical forest, is highly regarded in the cuisine of many countries, including my native Colombia.  

Colombian patacones

Patacones with shrimp ceviche

Plantain Soup

You can find them in soups, stews, fried or baked.  The possibilities are endless, but every time I'm shopping for them, people ask me how I cook them.  They are virtually unknown to the Northern hemisphere.  A rarity to be eaten in "tostones" at Cuban restaurants.                                    
 
Here are some of my favorite forms to eat plantains, ripe and green alike:

Plantain soup is a hearty and satisfying way to eat this fruit during cold weather.

Patacones (fried or baked green plantains) are great as a side dish or as a base that can be topped with almost anything, from scrambled eggs to shrimp ceviche. You can also use them instead of bread to make sandwiches.

Maduros

"Maduros" or ripe plantain slices, are a favorite among children of all ages in South America. They are usually served as a side dish. instead of potatoes. They're best when the skin is turning black in the outside, but still firm.

Caramelized plantains are a great dessert. My mom used to make them with "panela" (sugarcane juice), cloves, cinnamon and lime peel. Oh, the memories that brings. How mouth watering!

Caramelized plantains

Here's another classic of Latin American cuisine:

"Platanos asados con queso" (Baked ripe plantains with fresh cheese). These are easy, and oh so good.  Just let the plantains ripen until the skins are totally black.  Preheat the oven to 350ºF, put the unpeeled plantains on a baking sheet to bake for 30 minutes.  Take them out, let them cool for a few minutes, remove the skins and discard them.  Cut a slit lengthwise and insert a ¼ inch mozzarella sticks inside.  Return to the hot oven for five more minutes, or until cheese melts and browns. These are sure to go well with poultry or meat dishes.

Baked Plantains with Cheese

Now here is something new:  Baked green plantain strips in a salad. What a wonderful idea. You're sure to wow your friends and family with this twist.

Plantain salad with peanut oil dressing

Best of all, plantains are a good source of many nutrients, and they are completely gluten free.

Following is a chart of the nutritional value of this amazing food.

Serving Size: 1 medium, plantain (179g)
Amount Per Serving
Calories 220	Calories from Fat 5
	% Daily Value*
Total Fat 0.5	1%
Sodium 5mg	0%
Potassium 890mg	26%
Total Carbohydrate 57g	19%
Dietary Fiber 4g	16%
Sugars 10g
Protein 2g
Vitamin A 40%	Vitamin C 50%
Calcium **	Iron 6%
Vitamin D **	Vitamin E 2%
Vitamin K **	Thiamin 6%
Riboflavin 6%	Niacin 6%
Vitamin B6 25%	Folate 10%
Vitamin B12 **	Biotin **
Pantothenic Acid 4%	Iodine **
Magnesium 15%	Zinc **
Selenium 4%	Copper 8%
Manganese 6%	Chromium **
Not a significant source of saturated fat and cholesterol. **Contains less than 2 percent of the Daily Value of these nutrients. *Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs. Source: PMA's Labeling Facts

Plaintain bananas are low in fat, Sodium-free, Source of fiber and potassium, Source of vitamin C & B6, Cholesterol-free.